Corsi conclusi

Un corso di pizza amatoriale pensato per chi desidera preparare una pizza eccellente nel forno di casa. Con Antonio Spanò e Matteo Vari, i partecipanti hanno scoperto tecniche, impasti e segreti della vera pizza casalinga

un corso dedicato alla pasticceria senza glutine e ai dolci per intolleranti con Benedetto Patti: tecnica, gusto e innovazione a Villa Porfiri.

Un Sabato dedicato al corso brioche e maritozzi per brioche soffici e maritozzi ricchi

Un viaggio nei sapori autentici del Giappone con Mitsuko Takei: impara a preparare ramen artigianale e gyoza fatti a mano in un’atmosfera accogliente e rilassata da Villa Porfiri.

Un’esperienza pratica dedicata al mondo caseario artigianale: il corso di formaggi con Alessandro de Cesaris a Villa Porfiri ti insegnerà tecniche creative per realizzare formaggi marmorizzati, cremosi e spalmabili.

Scopri il corso di semifreddi a Villa Porfiri: un’esperienza tra tecnica, creatività e pasticceria moderna con Daniel Colanera.

Una masterclass su filindeu unica ed esclusiva con Lucilla Cenciarelli a Villa Porfiri: un’esperienza irripetibile per scoprire e praticare l’arte della pasta più rara al mondo.

Un corso dedicato agli amanti della pasticceria e del cioccolato: impara a realizzare biscotti classici e snack moderni con tecniche professionali insieme al maestro Valerio Barralis.

Scopri il corso senza glutine pane, pizza e grissini di Villa Porfiri con Benedetto Patti: una giornata pratica dedicata ai lievitati salati gluten free in un ambiente accogliente e rilassante.

un corso dedicato alla conservazione delle verdure:sottoli ,sottaceti e fermentazioni naturali con Francesca Maggio

un week end dedicato all’arte della conservazione naturale: marmellate, canditure e gelatine realizzate con Francesca Maggio nell’atmosfera accogliente di Villa Porfiri

un corso pratico dedicato alle torte da credenza e da colazione per imparare a realizzare cake perfetti senza planetaria guidati dal pasticcere Benedetto Patti

un corso pratico di cioccolateria con Alessandro Fiorucci per realizzare uova di Pasqua , praline, soggetti di cioccolato e monoporzioni

un corso dedicato ai grandi classici della Pasqua Napoletana:sartù di riso, casatiello, migliaccio e pastiera. Con lo chef Antonio Paolini scoprirai tecniche e ricette autentiche

un viaggio autentico nella cucina tradizionale sarda tra paste fatte a mano e dolci tipici. Con Lucilla Cenciarelli imparerai a realizzare fregula, malloreddus, culurgiones ,pardule e savoiardi in un’esperienza di cucina rilassata e coinvolgente

corso intensivo dedicato ai grandi lievitati con Guido Rispoli e Maurizio Bonanomi. Panettone , Colomba affrontati attraverso la versione del pasticcere e del panificatore

scopri il corso di polpette con paolo Dalicandro e Villa Porfiri:corso pratico, gustoso e creativo tra tradizione e street food

scopri il corso di polpette con paolo Dalicandro e Villa Porfiri:corso pratico, gustoso e creativo tra tradizione e street food

corso pizza romana in teglia con Antonio Spanò e Matteo Vari per imparare a fare in casa una perfetta pizza in teglia

CORSO DI SUI RAVIOLI CON LUCILLA CENCIARELLI La pasta ripiena è un viaggio nell’identità più autentica dell’Italia. Ogni regione ha la sua forma, il...

scopri il corso di formaggio base e paste filate a Villa Porfiri con Il Caciocavaliere Alessandro de Cesaris :due giornate pratiche nel gusto

corso completo di essiccazione con Paolo Dalicandro , primo tra tutti gli chef ad insegnare e soffermarsi sulle tecniche in cucina

scopri il corso di polpette con paolo Dalicandro e Villa Porfiri:corso pratico, gustoso e creativo tra tradizione e street food

Scopri la cottura a bassa temperatura con Paolo Dalicandro , corso intensivo a Villa Porfiri, tra tecnica e accoglienza

Scopri il corso sul cioccolato con Alessandro Fiorucci a Villa Porfiri. Monoporzioni natalizie e decorazioni in cioccolato temperato

Partecipa al corso con Valerio Barralis sui dolci moderni di Natale a Villa Porfiri. Torte eleganti e atmosfere festive

Scopri il corso sul’uso della sac a poche con Benedetto Patti a Villa Porfiri. Tecniche professionali, atmosfera rilassata e pratica

Partecipa al corso “la colazione del fornaio” con Guido Rispoli con grani antichi, focacce , biscotti e ingredienti naturali

Partecipa al corso di meal-prep con Rosella Errante a Villa Porfiri. Impara ad organizzare i tuoi pasti settimanali con tecniche sicure

scopri il corso pastarelle romane con Benedetto Patti a Villa Porfiri. impara a preparare bigne, cannoli, diplomatici e altri dolci classici

Partecipa al corso di vasocottura con Rosella Errante a Villa Porfiri. Impara le tecniche con e senza microonde per una cucina sana e veloce.

Partecipa al corso con Ezio Rocchi di focacce dolci e salate a Villa Porfiri. Impara la focaccia genovese con il maestro dell’arte bianca

corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati ovvero reinterpretati in chiave moderna. Con Luca Borgioli scoprirai tecniche nuove

corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati a Villa Porfiri :dolci iconici, tecniche avanzate e presentazioni sorprendenti

corso di pasticceria salata con Valerio Barralis

corso di dolci da credenza con Valerio Barralis

corso di barbecue

corso gelato con Daniel Colanera

corso pane e la pasta madre con Loredana Mesiano

corso street food siciliano

corso bilanciamento della pasta frolla

corso formaggi di pecora con Alessandro De Cesaris

corso sushi con Mitsuko Takei

corso pizza napoletana con Salvatore Kosta

corso pasta fresca con Lucilla Cenciarelli

corso con Rita Busalacchi sul mondo delle tarte

corso con Rita Busalacchi sulla biscotteria classica e moderna

corso cioccolato con Alessandro Fiorucci

corso pizza romana in teglia con Antonio Spanò e Matteo Vari

corso cornetti e brioche con Luca Di Francesco

corso Il senza glutine con Benedetto Patti

corso pasta brioche e grandi lievitati innovativi con Luca Borgioli

corso di pane antico con Guido Rispoli

corso formaggio base e paste filate, primo appuntamento per chi desidera imparare a fare il formaggio senza attrezzature professionali

corso completo di essiccazione con Paolo Dalicandro , primo tra tutti gli chef ad insegnare e soffermarsi sulle tecniche in cucina

corso di focaccia genovese con Ezio Rocchi perfetto per chi non vede l’ora di imparare a preparare questo prodotto unico

Corso panettone e tradizioni aquilane con Guido Rispoli , un corso per imparare la gestione del lievito madre ed i grandi lievitati

corso di cucina napoletana con Antonio Paolino per scoprire i sapori della tradizione partenopea in versione classica ed innovativa

il corso brioche con Luca Borgioli vi farà scoprire la versione unica ed originale della sua visione ,in più ricetta e tecnica della “spola” originale grande lievitato innovativo

il corso con Miriam Bonizzi vi porterà nel mondo della pasta frolla perfetta, classica, montata e di tutte le attrezzature

corso con Giambattista Montanari su fermenti e lievitazioni per approfondire la parte più segreta dei lievitati

corso formaggio base e paste filate, primo appuntamento per chi desidera imparare a fare il formaggio senza attrezzature professionali

Realizzeremo prodotti di pasticceria a ridotto contenuto di grassi saturi e di zuccheri ricchi in fibre…

Piatti che fanno parte della nostra tradizione culinaria rivisitat come gourmet in questo corso apericena e finger food con Lucia Ciotoli

Dai suoi studi sulla pasta choux Luca Borgioli finalmente nel suo corso nel suo corso nel Lazio il corso pasta choux e monoporzioni

corso pasta e dolci sardi con Lucilla Cenciarelli a Cori in provincia di Latina. corso per amatoriali e professionisti

corso di pizza romana a mattarello con Antonio Spanó e Matteo Vari. Corso per amatoriali. Tre tipi di fermentazioni

Un corso per tutti i livelli che non punta alla produzione di 1000 ricette ma alla cura di ogni singolo corsista.

ALESSANDRO DE CESARIS, il caciocavaliere.
Il primo master avanzato in casearia con tema: i formaggi erborinati.