Corso marmellate canditure e gelatine : L’arte della conservazione naturale con Francesca Maggio
Ci sono profumi che sanno di casa, di tempo lento e di gesti antichi. Quelli delle marmellate che sobbollono piano, degli agrumi che diventano canditi, delle gelatine trasparenti che catturano il colore della frutta. Il corso marmellate canditure e gelatine a Villa Porfiri nasce proprio per questo: riscoprire l’arte della conservazione naturale in un luogo immerso nella natura, lontano dallo stress, dove cucinare diventa un gesto di benessere.
Durante questo weekend speciale, la cucina di Villa Porfiri si trasforma in un laboratorio profumato e conviviale, in cui imparare tecniche artigianali da portare a casa e ripetere con sicurezza. Un’esperienza pratica, rilassante e profondamente gratificante.
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La docente: Francesca Maggio
A guidare il corso marmellate canditure e gelatine sarà Francesca Maggio, appassionata di trasformazione della frutta, stagionalità e metodi naturali di conservazione. Francesca unisce competenza tecnica e grande sensibilità manuale, con un approccio rispettoso delle materie prime e dei tempi della natura.
Il suo metodo didattico è chiaro, paziente e inclusivo: ogni passaggio viene spiegato nel dettaglio, lasciando spazio alle domande e al confronto. Francesca crede che tutti possano realizzare ottime marmellate e canditure, se guidati con attenzione e consapevolezza.
cosa imparerai dal corso marmellate canditure e gelatine
iDurante il corso marmellate canditure e gelatine lavorerai in modo pratico e diretto, imparando:
• le differenze tra marmellate, confetture e gelatine
• come scegliere la frutta giusta in base alla stagionalità
• l’uso corretto di zucchero, pectina e acidità
• tecniche di cottura per preservare colore e sapore
• come realizzare canditure perfette di agrumi e frutta
• sterilizzazione e invasamento in sicurezza
• errori comuni da evitare e come correggerli
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Perché partecipare a questo corso?
Un’esperienza che va oltre la tecnica
Partecipare al corso marmellate, canditure e gelatine non significa solo imparare ricette, ma concedersi un tempo lento e prezioso. A Villa Porfiri si cucina senza fretta, si condividono storie, si riscopre il piacere del fare con le mani.
Porterai a casa non solo vasetti e appunti, ma una nuova consapevolezza: quella di saper trasformare la frutta in qualcosa che dura nel tempo e racconta una storia.
Programma
marmellata di arance
confettura ai frutti esotici e vaniglia
confettura di pere, cioccolato e fava tonka
confettura di zucca alle spezie e agrumi
confettura di fragole e zenzero
scorze di arance candite
fette di arance candite
kunquat canditi
ananas candito
gelatina di mele e boccioli di rosa
Cosa comprende il corso:
- Corso
- dispensa
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
Numero massimo di partecipanti: 15
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 8 partecipanti
