Corso di dolci e pasta sarda: un viaggio tra tradizione e manualità con Lucilla Cenciarelli
Entrare nel mondo della cucina tradizionale sarda significa attraversare una cultura antica, fatta di gesti lenti, mani esperte e ricette tramandate di generazione in generazione. A Villa Porfiri, immersa nella quiete della campagna di Cori, questo viaggio prende forma grazie al corso di dolci e pasta sarda, un’esperienza autentica pensata per chi desidera riscoprire il valore della cucina fatta a mano, senza stress e con grande attenzione alla qualità.
Il corso è un invito a rallentare, ad ascoltare la materia prima e a lasciarsi guidare dalla tradizione, in un ambiente accogliente e familiare che da sempre caratterizza l’anima di Villa Porfiri.
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la docente: Lucilla Cenciarelli e la cucina delle radici
A condurre il corso di dolci e pasta sarda sarà Lucilla Cenciarelli, cuoca appassionata di cucina regionale italiana e profonda conoscitrice delle tradizioni gastronomiche isolane. Il suo approccio è concreto, generoso e rispettoso delle origini: ogni ricetta viene spiegata partendo dalla storia, dal territorio e dal perché di ogni gesto.
Lucilla accompagna i corsisti passo dopo passo, con grande disponibilità e chiarezza, rendendo accessibili anche le lavorazioni più complesse. Il suo obiettivo non è solo insegnare delle ricette, ma trasmettere un metodo e una sensibilità che permettano di replicarle a casa con consapevolezza.
cosa imparerai dal corso
Durante il corso di dolci e pasta sarda, i partecipanti metteranno letteralmente le mani in pasta per realizzare alcune delle preparazioni più rappresentative della tradizione sarda:
• Fregula: la celebre pasta di semola lavorata a mano, dalla texture rustica e inconfondibile
• Malloreddus: piccoli gnocchetti rigati, simbolo della cucina sarda
• Culurgiones: pasta ripiena iconica, con la sua caratteristica chiusura a spiga
Non mancherà un approfondimento sui dolci tradizionali, come:
• Pardule (o casadinas), profumate e delicate
• Savoiardi sardi, diversi da quelli industriali, più rustici e autentici
Ogni preparazione sarà affrontata partendo dagli impasti, dalle tecniche di formatura e dai segreti per ottenere il giusto equilibrio di consistenze e sapori.
Un’esperienza che va oltre la cucina
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Perché partecipare a questo corso?
uesto corso di dolci e pasta sarda non è solo una lezione di cucina, ma un’esperienza di benessere. I gruppi ristretti, il clima rilassato e la bellezza del luogo permettono di vivere il corso come un vero momento di pausa, di condivisione e di crescita personale.
Partecipare significa portare a casa non solo nuove competenze, ma anche un bagaglio culturale e umano che rende la cucina uno strumento di connessione e piacere.
Per approfondire la ricchezza della gastronomia isolana, puoi consultare anche una panoramica sulla cucina tradizionale sarda su Wikipedia:
👉 https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_sarda
Programma:
malloreddus
culurgiones
lorigghittas
andarinos
fregula
pardule
savoiardi
amaretti
spizzulus
Cosa comprende il corso:
- Corso pratico
- dispensa
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
Numero massimo di partecipanti: 10
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 6 partecipanti
