Corso La Pasqua a Napoli: tradizione, tecnica e cuore partenopeo con Antonio Paolino
La Pasqua a Napoli non è solo una ricorrenza: è un rito, un racconto di famiglia, un intreccio di profumi che riempiono la casa e restano nella memoria. A Villa Porfiri questa magia prende vita con il corso “La Pasqua a Napoli”, un’esperienza culinaria intensa e autentica guidata dallo chef Antonio Paolino, per attraversare i grandi classici della tradizione pasquale napoletana.
Immersi nell’atmosfera accogliente e rilassata della nostra scuola di cucina in campagna, i partecipanti scopriranno come la cucina partenopea riesca a essere allo stesso tempo ricca, generosa e profondamente elegante. Un corso pensato per chi ama le tradizioni vere e vuole imparare tecniche solide, replicabili e ricche di significato.
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ll docente: Antonio Paolino, la cucina napoletana raccontata con passione
.hef rinomato e volto noto della televisione, Antonio Paolino porta a Villa Porfiri tutta la sua esperienza maturata tra ristorazione di livello e partecipazioni televisive, tra cui il programma condotto da Antonella Clerici su Rai 1. Il suo stile è diretto, coinvolgente e profondamente legato alle radici della cucina napoletana.
Antonio non insegna solo ricette: racconta storie, spiega il perché dei passaggi e trasmette quella sicurezza che permette anche ai corsisti meno esperti di affrontare preparazioni importanti con serenità e consapevolezza.
cosa imparerai dal corso
Durante il corso La Pasqua a Napoli, verranno affrontate alcune delle preparazioni simbolo delle festività pasquali partenopee, lavorando su tecnica, organizzazione e rispetto della tradizione:
• Sartù di riso: il grande timballo napoletano, ricco e scenografico
• Casatiello napoletano: impasto, lievitazione e struttura perfetta
• Pastiera di grano: equilibrio di profumi, cottura e consistenza
• Migliaccio napoletano: morbidezza e semplicità della tradizione
• Casatiello dolce: la versione pasquale più antica e simbolica
Il corso alternerà spiegazioni teoriche e pratica, con particolare attenzione alle tecniche, alla gestione degli impasti, alle cotture e ai piccoli segreti che fanno davvero la differenza.
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Perché partecipare a questo corso?
Il corso “La Pasqua a Napoli” è perfetto per chi vuole portare a casa ricette autentiche, ma anche un metodo. È un’esperienza che unisce cucina, cultura e benessere, ideale per chi ama cucinare con calma, in piccoli gruppi e in un contesto che favorisce la condivisione.
E poi c’è Villa Porfiri: una casa di campagna dove la cucina diventa incontro, racconto e piacere. Qui le tradizioni non si studiano soltanto, si vivono.
Programma:
Casatiello
casatiello dolce
migliaccio
sartu di riso
pastiera
Cosa comprende il corso:
- Corso pratico
- dispensa
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
Numero massimo di partecipanti: 10
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 6 partecipanti
