CORSO CON EZIO ROCCHI FOCACCE DOLCI E SALATE

corso con Ezio Rocchi focacce dolci e salate

Corso di focacce dolci e salate con Ezio Rocchi: un viaggio tra profumi e tradizioni

A Villa Porfiri, la cucina diventa un’esperienza di benessere, passione e scoperta. In un’atmosfera familiare, immersa nel verde delle colline di Cori, ti invitiamo a vivere un corso unico nel suo genere, interamente dedicato a uno dei simboli della panificazione italiana: la focaccia.

Il nostro corso di focacce dolci e salate è pensato per appassionati, amatori evoluti e piccoli professionisti che vogliono perfezionare le proprie abilità sotto la guida di un vero fuoriclasse del settore: Ezio Rocchi, maestro di arte bianca e re indiscusso della focaccia genovese.

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Link utile

Per approfondire la storia e la cultura della focaccia genovese, puoi consultare questo articolo del portale LiguriaFood:

https://www.liguriafood.it/focaccia-genovese-storia-e-tradizione

Il docente

Conosci Ezio Rocchi, il maestro della focaccia genovese

Panificatore ligure, formatore e consulente di lunga esperienza, Ezio Rocchi ha dedicato la sua vita a valorizzare l’arte bianca italiana, con particolare attenzione alle tradizioni del suo territorio. Il suo nome è oggi sinonimo di eccellenza nella preparazione della focaccia genovese, ma anche di innovazione, ricerca e condivisione.

Attraverso i suoi corsi e laboratori in tutta Italia, Rocchi ha formato centinaia di professionisti, portando avanti con passione una cultura del pane autentica, sostenibile e profondamente legata al territorio. A Villa Porfiri, porta il suo stile generoso e coinvolgente, per trasmettere ai corsisti non solo tecniche, ma anche una filosofia.

cosa imparerai dal corso

.Cosa imparerai dal corso

Durante il corso Ezio Rocchi sulle focacce, imparerai a realizzare impasti diretti e indiretti, con gestione dei tempi, idratazione e lievitazione personalizzate. Il percorso didattico include:

• La focaccia genovese classica, con crosta croccante e interno morbido

• Focacce aromatizzate con cipolla, , pomodorini, olive

• Varianti dolci con impasti ricchi, frutta, zucchero e aromi naturali

• Focacce farcite

• Uso consapevole di farine, lievito, temperature e strumenti

• Trucchi da professionista per ottenere un risultato costante e replicabile

Ogni corsista avrà modo di mettere le mani in pasta e seguire ogni fase del processo, guidato dalla competenza e dalla disponibilità del maestro. Alla fine del corso porterai a casa nuove competenze e tanta ispirazione.

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Perché partecipare a questo corso?

Un’esperienza che lascia il segno

Il corso di focacce dolci e salate con Ezio Rocchi è più di una semplice lezione: è un momento di crescita personale, confronto e piacere condiviso. L’atmosfera accogliente e rilassata di Villa Porfiri, unita alla professionalità del docente, ti permetterà di imparare con serenità e di tornare a casa con la voglia di impastare ancora.

Che tu sia un appassionato curioso o un piccolo professionista in cerca di nuove tecniche, questo corso ti darà strumenti concreti e stimoli creativi, nel rispetto della grande tradizione italiana della focaccia.