da webvillaporfiri | Gen 18, 2024 | Corsi conclusi
La tradizione della pizza romana a mattarello Torna il corso di pizza romana a mattarello, un’opportunità unica per onorare la vera tradizione culinaria romana. I nostri docenti, Antonio Spanó e Matteo Vari, entrambi appassionati di pizza e grandi...
da webvillaporfiri | Gen 18, 2024 | Corsi conclusi
Chi meglio di Guido RISPOLI può condurci per mano nel mondo del lievito madre? Panificatore di cuore e non solo di mestiere, Membro “dell’Accademia dei maestri del lievito madre” e recentemente entrato nel novero degli “Ambassador du pan”. Dal suo Abruzzo...
da webvillaporfiri | Gen 18, 2024 | Corsi conclusi
Alessandro De Cesaris, il caciocavaliere.Il primo master avanzato in casearia con tema: i formaggi erborinati. Vedremo la creazione del formaggio di base. Studieremo le muffe da innesto, vedremo la fase dell’innesto. Poi ogni corsista porterà a casa la propria forma...
