Corso conservazione delle verdure
La conservazione delle verdure è una di quelle arti antiche che parlano di stagioni, di rispetto per la materia prima e di cucina consapevole. Il corso conservazione delle verdure a Villa Porfiri nasce per chi desidera imparare metodi naturali, sicuri e replicabili a casa, riscoprendo il piacere di trasformare gli ortaggi nel momento migliore della loro maturazione.
In un’atmosfera rilassata, immersa nella campagna di Cori, questo corso è pensato per chi ama cucinare senza fretta, con attenzione e curiosità. Un weekend in cui il tempo rallenta e la cucina diventa un gesto di benessere.
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Corso conservazione delle verdure con Francesca Maggio: la docente
A guidare il corso conservazione delle verdure sarà Francesca Maggio, appassionata di fermentazioni, conserve vegetali e tecniche di trasformazione naturale. Il suo lavoro nasce dall’incontro tra tradizione e conoscenza moderna, con un forte rispetto per la stagionalità e per le caratteristiche di ogni verdura.
Francesca ha un approccio didattico chiaro, pratico e rassicurante: ogni tecnica viene spiegata nel dettaglio, con attenzione alla sicurezza alimentare e agli errori più comuni. Durante il corso accompagna i partecipanti passo dopo passo, creando un clima di condivisione e fiducia.
Cosa imparerai nel corso conservazione delle verdure
Il corso conservazione delle verdure è e pensato per fornire competenze subito spendibili. Durante il weekend imparerai:
• i principali metodi di conservazione delle verdure
• come scegliere e preparare gli ortaggi in base alla tecnica
• sottoli, sottaceti e verdure in agrodolce
• basi di fermentazione naturale
• gestione del sale, dell’acidità e delle spezie
• sterilizzazione dei vasetti e conservazione sicura
• come evitare muffe, fermentazioni indesiderate e alterazioni
Ogni preparazione verrà realizzata insieme, con spiegazioni chiare e tempi distesi, nel rispetto del ritmo di apprendimento di ciascuno.
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Perché partecipare a questo corso?
artecipare al corso conservazione delle verdure a Villa Porfiri significa vivere un’esperienza che va oltre la tecnica. Qui la cucina è un luogo accogliente, familiare, dove ci si sente a casa e si impara senza pressione.
I gruppi sono piccoli, l’attenzione è personalizzata e l’ambiente naturale aiuta a staccare dalla routine quotidiana. Porterai con te non solo ricette e appunti, ma una nuova consapevolezza sul valore del tempo, della stagionalità e del cibo fatto con cura.
Programma
– La giardiniera
– I peperoni in agrodolce di mele
– l’antipasto Gianduia con i carciofi
– Le cipolle di Tropea in agrodolce
– La salsa Ke-Ciap
– I cavolfiori in agrodolce
– Le carote in agrodolce
– I pomodorini ciliegini e datterini in salamoia
– Lo Zabaione al moscato in vaso
Cosa comprende il corso:
- Corso
- dispensa
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
Numero massimo di partecipanti: 15
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 8 partecipanti
