corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati
Corso con Luca Borgioli: i grandi classici rivisitati tra tecnica e meraviglia
A Villa Porfiri, la pasticceria si fa esperienza sensoriale e creativa. Il corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati è l’occasione perfetta per riscoprire la grande tradizione dolciaria italiana con uno sguardo nuovo e sorprendente. Immersi nell’ambiente rilassato e ispirante della nostra scuola di cucina in campagna, i partecipanti verranno guidati alla scoperta di dolci iconici come la panna cotta, il babà o la millefoglie… ma come non li avete mai visti (o assaggiati) prima.
Il docente
l docente: Luca Borgioli, eleganza e innovazione in pasticceria
Conosciuto per il suo stile raffinato e per la padronanza tecnica, Luca Borgioli è un pasticcere professionista che ama giocare con forme, consistenze e presentazioni. Il suo approccio è basato su solide basi classiche ma interpretate con occhi contemporanei, dove ogni dettaglio diventa espressione di bellezza e gusto. Chi ha seguito i suoi corsi lo descrive come preciso, generoso e capace di trasmettere fiducia anche nei passaggi più complessi.
💡 Per conoscerlo meglio, puoi leggere questa intervista a Luca Borgioli su Pasticceria Internazionale.
cosa imparerai dal corso
Durante il corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati, verranno affrontati dolci simbolo della pasticceria italiana, ma reinterpretati con tecniche moderne e presentazioni innovative. Non solo ricette, ma:
• Tecniche di realizzazione delle basi fondamentali: meringhe, creme, pasta choux, pasta lievitata, glasse, impasti montati.
• Approfondimento su consistenze e contrasti: come ottenere un babà leggerissimo o una panna cotta strutturata ma setosa.
• Idee per forme creative e impiattamenti che stupiscono, con attenzione al design del dolce e al bilanciamento dei sapori.
Il tutto sarà sperimentato in modo pratico, sotto la guida attenta di Luca e nella tranquillità di un luogo che invita alla concentrazione e al piacere della scoperta.
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Perché partecipare a questo corso?
Il corso con Luca Borgioli i grandi classici rivisitati è più di un laboratorio di pasticceria: è un’opportunità per alzare il proprio livello, sia in termini tecnici che creativi. È perfetto per chi ha già una buona manualità e vuole portare le sue preparazioni a un livello superiore, ma anche per chi è curioso di comprendere davvero cosa rende un dolce memorabile.
E poi, c’è Villa Porfiri: il calore della casa di campagna, la cura dei dettagli, la bellezza della natura fuori e dentro la cucina. Un luogo dove la pasticceria non è solo arte, ma anche benessere e relazione.
Programma del corso:
- panna cotta
- millefoglie
- baba street food
- mont blanc
- tiramichoux
- e molto altro
Cosa comprende il corso:
- Corso pratico
- dispen
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
Numero massimo di partecipanti: 14
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 8 partecipanti
