CORSO PASTARELLE ROMANE CON BENEDETTO PATTI

Corso di pastarelle romane con Benedetto Patti: la dolce domenica di una volta

A Villa Porfiri, ogni corso è un viaggio nei sapori, nella memoria e nelle emozioni. Stavolta torniamo agli anni in cui la domenica profumava di zucchero, crema e Alchermes, e a tavola non poteva mancare il classico vassoio di pastarelle: colorato, lucido, irresistibile.

Con il corso di pastarelle romane con Benedetto Patti, riportiamo in vita la pasticceria tradizionale romana più autentica, fatta di bignè ripieni, cannoli, diplomatici e ricordi felici. Un’occasione speciale per chi ama i dolci d’altri tempi e vuole imparare a prepararli con le proprie mani, seguendo le tecniche e i segreti di un grande maestro.

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Il docente

Benedetto Patti: tecnica, cuore e passione per la tradizione

Benedetto Patti è pasticcere e formatore con una lunga esperienza tra laboratori artigianali e scuole di cucina. Il suo stile unisce precisione e passione, tradizione e gusto per il dettaglio. Da anni si dedica alla riscoperta dei dolci classici italiani, con un’attenzione particolare alla pasticceria romana che ha segnato l’infanzia e l’adolescenza di intere generazioni.

Nel suo corso a Villa Porfiri, Benedetto porta non solo ricette e tecniche, ma anche un intero immaginario: quello della pasticceria della domenica, delle festicciole in famiglia, dei bar di quartiere e dei vassoi portati in dono.

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cosa imparerai dal corso

Cosa imparerai dal corso

Durante questo corso di pastarelle romane, imparerai a preparare i grandi classici della domenica romana, lavorando impasti, farciture e decorazioni come si faceva un tempo. Il programma prevede:

• Bignè soffici e leggeri, farciti con crema pasticcera, cioccolato e zabaione

• Cannoli alla crema con cialda friabile e ripieno ricco

• Diplomatici all’Alchermes, umidi e profumati, con strati di sfoglia e pan di Spagna

• Glasse lucide, bagne aromatiche, creme classiche da manuale

• Tecniche di cottura e assemblaggio per ottenere pastarelle belle e buone come in pasticceria

Il corso è pratico, coinvolgente e adatto sia ad appassionati che vogliono migliorarsi, sia a chi lavora nel settore dolciario e desidera recuperare un repertorio di ricette senza tempo.

Perché partecipare a questo corso?

Più di un corso: un tuffo nei ricordi

A Villa Porfiri non si viene solo per imparare, ma anche per stare bene, rallentare e condividere. Questo corso è un’occasione per riavvicinarsi ai gesti semplici della pasticceria casalinga, riscoprire profumi dimenticati e portare a casa un pezzetto di infanzia.

Il corso con Benedetto Patti ti insegnerà a preparare dolci iconici, ma anche a rivedere la pasticceria con occhi nuovi: non come una moda, ma come memoria viva, da custodire e tramandare.

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Link utile

Per scoprire di più sulle origini e sull’evoluzione delle pastarelle romane, ti consigliamo questo approfondimento di Agrodolce:

https://www.agrodolce.it/pasticceria-romana-tradizionale