Chi sono
Mi chiamo Loredana Mesiano e, se mi chiedessero di raccontarmi in poche parole, direi che sono una persona curiosa, che ama imparare e, soprattutto, ama condividere.
La cucina è sempre stata una parte importante della mia vita, ma ancora di più lo sono state le persone.
Ho sempre creduto che una tavola possa unire, creare legami e regalare momenti che restano nel cuore.
Villa Porfiri nasce proprio da questo modo di vedere le cose: non solo un luogo dove imparare a cucinare, ma un luogo dove sentirsi accolti.
Prima di Villa Porfiri ci sono stati tanti anni di studio, di corsi e di esperienze.
Ho frequentato oltre cinquanta corsi con alcuni dei migliori professionisti italiani, perché ho sempre pensato che non si smetta mai di imparare.
La mia grande passione sono sempre stati i lievitati e il lievito madre. Da questa passione è nato anche “Pasticcera Pasticciata”, il blog attraverso il quale raccontavo le mie esperienze, condividevo ricette, sperimentavo e cercavo di trasmettere quello che imparavo ogni giorno.
Con il tempo ho collaborato con una scuola di cucina e ho avuto l’opportunità di tenere corsi di panificazione, esperienze che mi hanno fatto capire quanto mi piacesse il mondo della formazione.
Ricordo ancora l’emozione del primo impasto con il lievito madre. Da quel momento ho capito che la cucina sarebbe stata molto più di una semplice passione.
Quando io e mio fratello abbiamo deciso di ristrutturare la casa di famiglia, non immaginavo che sarebbe diventata Villa Porfiri.
Il sogno ha trovato casa
Volevamo semplicemente ridare vita a un luogo che aveva accompagnato la nostra infanzia.
L’idea arrivò quasi per caso, durante un pranzo con alcuni amici.
Fu Lucilla Cenciarelli a guardarsi intorno e a dirmi: “Perché non organizzi qui un corso di pasta fresca?”
Quella domanda unì improvvisamente tutti i pezzi del mio percorso: gli anni di formazione, le collaborazioni, la passione per la cucina e l’amore per quella casa.
Così nacque il primo corso.
E da quel giorno non ci siamo più fermati.
Chi partecipa a un corso forse vede solo quello che succede durante la giornata.
In realtà, dietro ogni corso ci sono settimane di lavoro.
Scelgo personalmente i docenti, costruisco il calendario, curo ogni dettaglio dell’organizzazione e cerco di accogliere ogni corsista come avrei voluto essere accolta io quando ho iniziato questo percorso.
La soddisfazione più grande non è quando qualcuno mi dice che il corso è stato bello. È quando, prima di andare via, mi dice: “Mi sono sentito come a casa.”
Per me è il complimento più bello, perché significa che Villa Porfiri è riuscita a trasmettere ciò che avevo immaginato.
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