Corso di panificazione: scopri il pane contemporaneo con Ciro Di Laura
Il pane è uno degli alimenti simbolo della nostra tradizione, ma negli ultimi anni il mondo della panificazione ha vissuto una vera evoluzione. Tecniche innovative, tempi di maturazione più lunghi, prefermenti e una maggiore attenzione alla qualità delle farine hanno permesso di ottenere prodotti sempre più fragranti, leggeri e ricchi di sapore.
Il corso di panificazione con Ciro Di Laura, organizzato da Villa Porfiri, nasce proprio per accompagnare gli appassionati alla scoperta del pane contemporaneo attraverso un percorso pratico e coinvolgente. Durante le due giornate di formazione i partecipanti lavoreranno direttamente sugli impasti, imparando a comprenderne il comportamento e ad applicare metodi che potranno essere replicati anche nella cucina di casa.
Il corso è pensato per chi desidera andare oltre la semplice ricetta e capire davvero come ottenere un pane di qualità, imparando a gestire fermentazioni, lievitazioni e cotture con maggiore consapevolezza.
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Il docente del corso di panificazione: Ciro Di Laura
Ciro Di Laura è un professionista che ha fatto della panificazione contemporanea il centro della propria attività, approfondendo negli anni tecniche di fermentazione, gestione degli impasti e utilizzo dei prefermenti.
Durante il corso condivide il proprio metodo in modo pratico e diretto, spiegando non solo come eseguire una lavorazione, ma anche il motivo per cui ogni passaggio è fondamentale per il risultato finale.
Ogni partecipante viene seguito passo dopo passo, con un confronto continuo che permette di comprendere meglio il comportamento degli impasti e di acquisire maggiore sicurezza nella realizzazione del pane.
Perché partecipare a questo corso di panificazione
Perché partecipare a questo corso di panificazione
Partecipare a questo corso di panificazione significa acquisire competenze che permettono di migliorare concretamente la qualità del pane prodotto, sia in ambito domestico sia professionale.
Durante il percorso verranno approfonditi temi fondamentali come la gestione dei prefermenti, le lunghe maturazioni, l’utilizzo dei diversi lieviti e le tecniche che consentono di ottenere una mollica ben sviluppata, una crosta fragrante e aromi intensi.
I partecipanti realizzeranno diverse tipologie di pane, tra cui pane classico, pane condito al cioccolato e nocciole, ciabatta, baguette, torta di segale e pane soffiato, comprendendo le caratteristiche di ogni lavorazione e le differenze tra i vari impasti.
Grande attenzione sarà dedicata anche alla corretta gestione dei tempi, delle temperature e dell’idratazione, elementi fondamentali per ottenere risultati costanti e di qualità.
Villa Porfiri offre un ambiente accogliente dove ogni partecipante può seguire tutte le fasi della lavorazione da vicino. Le classi a numero limitato favoriscono il confronto diretto con il docente, permettendo di ricevere consigli personalizzati e chiarire ogni dubbio durante le esercitazioni pratiche.
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Programma
- pane classico
- pane condito con cioccolato e nocciole
- ciabatta
- baguette
- torta di segale
- gestione di diversi lieviti
- tecniche di prefermento
- pane soffiiato
Cosa comprende il corso:
- Corso
- dispensa
- pausa caffè
- attestato
- degustazione
il pranzo e’ offerto da noi
FAQ sul corso di panificazione
A chi è rivolto il corso di panificazione?
Il corso è adatto sia agli appassionati che desiderano migliorare le proprie competenze, sia a chi lavora nel settore e vuole approfondire tecniche moderne di panificazione.
È necessario avere esperienza nella preparazione del pane?
No. Il corso è strutturato in modo da essere comprensibile anche per chi possiede solo le basi, pur offrendo numerosi spunti di approfondimento anche ai partecipanti più esperti.
Quali argomenti verranno affrontati?
Durante il corso si parlerà di prefermenti, lunghe maturazioni, gestione dei lieviti, idratazione degli impasti, tecniche di lavorazione e cottura, oltre alla realizzazione di diverse tipologie di pane.
Le tecniche insegnate possono essere replicate a casa?
Sì. Uno degli obiettivi del corso è fornire un metodo pratico che permetta di riprodurre le lavorazioni anche con attrezzature domestiche.
Perché scegliere un corso di panificazione a Villa Porfiri?
Villa Porfiri propone corsi pratici in piccoli gruppi, permettendo ai partecipanti di lavorare direttamente insieme al docente, ricevere assistenza continua e vivere un’esperienza formativa coinvolgente in un ambiente familiare.
Se mi piace la panificazione che altro corso posso scegliere?
Se ti piace la panificazione puoi scegliere il corso di pizza alla pala con Salvatore Kosta o anche la Demo del molino Colombo
Numero massimo di partecipanti: 14
Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo dei 6 partecipanti
